terrine de foie de volaille

Terrine de foie de volaille

auteur:

Sherazade

type de recette:Tarrine

Cuisine:française

temps de préparation:10 mins

temps de cuisson:20 mins

le temps total:30 mins

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Ingredients

• 300 g Foie de volaille
• 150 g Filet de poulet
• 2 Échalotes
• 20 cl Crème liquide entière
• Ciboulettes ( j'ai pas mis)
• 1 Blanc d’œuf
• 3 cl Huile d'olive
• Sel fin
• Poivre

Pour le(s) moule(s)

• Beurre doux: 10 g

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Enlever les parties verdâtres des foies de volaille (le fiel).
3. Éplucher les échalotes et les ciseler finement, ainsi que la ciboulette.
4. Faire sauter la moitié des foies dans une poêle chaude avec un filet d'huile,
5. Puis ajouter les échalotes et cuire 1 min.
6. Terminer par la ciboulette, assaisonner et réserver.
7. Dans la terrine du mixeur, mixer le reste de foies avec le filet de volaille et assaisonner.
8. Ajouter un blanc d’œuf
9. Puis la crème liquide (ne pas trop travailler la farce).
10. Beurrer les moules et répartir la farce sur les bords
11. Puis les garnir de foies sautés et recouvrir de mousse.
12. Dans un four à 180 °C, pocher les terrines dans un bain-marie pendant 20 minutes
13. Puis les laisser reposer à la sortie du four.
14. Servir tiède ou froid et décorer avec des brins de ciboulette.

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